Was Kaffee und braten sind am besten für Türkisch?

Nach einem Strom von sehr guten Gesprächen über Aspekte der türkischen Kaffee - Zubereitung, hier ist eine Frage über Kaffee-Auswahl.

Unterschiedliche brühverfahren gedacht werden, um markieren Sie die verschiedenen Aspekte der Kaffee-aroma (z.B. dunklere röstungen für espresso, aber leichter für cold brew; siehe die Diskussion hier). So oft, wenn Sie kaufen die Bohnen in einer Rösterei, gibt es eine Empfehlung hinsichtlich der Frage, welche Methoden gut sind für diese Bohnen & braten. So, eine zufällige Tüte Bohnen ich freue mich auf regt, Sie sind gut für batch-Gebräu, aeropress, pourover und französische Presse, aber nicht für moka espresso. Aber weil die türkische ist nicht eine große Sache in vielen Ländern, es ist auch nie erwähnt.

Mai ungebildeten Eindruck ist, dass die türkischen bewahrt die Säure und Bitterkeit hält niedrig. Haben Sie Jungs wissen, was ist Ihr Profil echt ist? Alternativ, vielleicht gibt es einen Weg zur Vorhersage der EIGNUNG bestimmter Bohnen für türkische basierend auf seinen Charakter im Vergleich zu anderen Methoden. E. g., "Bohnen gut für aeropress oft gut für Türkisch" oder "Türkisch ist das Gegenteil von espresso", etc.

Ich meine, ich weiß, Wann ich wie der Kaffee, den ich gemacht, so gibt es einige Favoriten nach meinem Geschmack. Aber ich kann Sie nicht entwirren, die Faktoren, die einen Beitrag nach meinem Geschmack: geht es nach dem braten? die Höhe? das Mundgefühl? Das bedeutet, ich weiß nicht, was noch relevant ist, und das nicht Eigenschaften, die mich leiten, die Wahl der neuen Bohnen.

+720
Sergiof4 10.10.2013, 08:02:13
24 Antworten

Nate fasst die technischen Aspekte schön in seiner Antwort (+1!), also werde ich einfach noch ein paar andere Aspekte.

Sie bat auch darum, dass der Unterschied zwischen den Gießen-über heute und damals, und wo ist der Unterschied, um sich eine Tasse aus dem großen Stapel der Urne war.

So weit wie die große Urne geht, ist es eine Frage des Timings. Bei "single serve pour-over" - coffee-shop Ihre Tasse aufgebrüht werden, bevor Sie es bekommen. Je länger gebrühten Kaffee steht, desto mehr Chemische Reaktionen passieren kann, dass können die produzieren unerwünschte Aromen. Wenn warmgehalten in einer Thermoskanne container, ist dieser Effekt noch mehr spürbar.

Entlang den gleichen Linien, ist die Zeit zwischen dem mahlen der Bohnen und brauen Sie spielt eine Rolle bei der Aufrechterhaltung möglichst viele der gewünschten aromatischen verbindungen in Ihr Getränk - weit diskutiert im Netz und auch auf der Website. Ich bin fest davon ausgehen, dass ein coffee-shop mit dem pour-over setup von deiner Frage würde auch mahlen die Bohnen für jede portion.

Das führt zu dem sehr interessanten Ergebnis, dass (aus der Sicht eines Kaffee-aficionado) der pour-over von unseren Omas, die hand-gekröpft Ihren Kaffee Mühle jeden morgen und gebraut von hand ist eigentlich ziemlich ähnlich wie der neueste trend von pour-over Kaffee-bars. Letzteres könnte man mehr Aufwand denn je in die Auswahl der "besten" Bohnen und braten, Messen, Wasser Temperatur und Extraktion Zeiten, aber im Vergleich zu dumping-pre-gemahlenen Kaffee (aka Kaffee-aromatisierte Sägespäne), die in einer riesigen Maschine und halten Sie den Schlamm warm für Stunden, die alt-und die retro-Methode sind so ziemlich das gleiche.

Der große deal des neuen pour-over trend ist wahrscheinlich, dass viele Verbraucher schätzen die feineren Aspekte des Kaffees - nicht anders als Wein-Liebhaber.

+902
dikephoros 03 февр. '09 в 4:24

Nossa Familia Kaffee, ein Unternehmen mit Sitz in Portland ODER, verkauft Cascara (d.h. Getrocknete kaffeeschalen) aus Guatemala.

Hoffe, das ist hilfreich

+874
Billy Jackson 06.07.2014, 18:20:51

Es klingt wie das wichtigste Sache ist, die Sie nicht sorgfältig kontrolliert, ist die Temperatur. Ich habe herausgefunden, dass wenn ich kühlere Temperaturen (80-92 Grad celsius) für meine pour-over, bekomme ich sehr helle/saure Töne. Wärmeres Wasser (92-100 Grad celsius) gibt mir immer mehr Bitterkeit und erdige Aromen. Ich benutze einen elektrischen Wasserkocher mit einem thermometer, um die Temperatur zu halten, genau so kann ich behalten Sie eine Temperatur in der Mitte, um beide Sätze von Aromen. Ich würde vermuten, dass um 2:45, Ihr Wasser ist auch cool und du bist einfach der Extraktion der sauren Noten. Versuchen Sie halten Ihr Wasser, das heißer (und zu Messen, um zu sehen, was Temperatur, die Sie verwenden).

Ich könnte auch vorschlagen, indem Sie Ihre Kaffee einen schönen 60 zweite Blütezeit (Gießen Sie genug Wasser über Sie, um Sie nass, dann warten Sie, bis das gas entweichen). Das hilft Ihnen, zu extrahieren alles (komplexe und bittere Noten enthalten) aus dem Grundstück.

Man könnte auch überlegen, dass dein Kaffee Alter ein bisschen mehr. Manchmal, Bohnen sind am besten 7+ Tage nach dem rösten.

Viel Glück!

+854
irJERAD 28.04.2010, 03:51:08

Der Prozess sollte ziemlich das gleiche. Zumindest nach dieser wholeseller der website.

Soweit ich das verstehe dieses Unternehmen verkauft 100% Arabica-oder Robusta-OEM instant-Kaffee.

Zum Beispiel, die bekannten Nescafe hat mehrere Marken für unterschiedliche Mischungen. (Ich kann nicht auf diese, wie Sie sind, basierend auf vielen Jahren von aggregierten Informationen von mir. Ich kann nicht einmal erinnern, Wann ich das erste mal einige von Ihnen.)

  • Nescafe Classic ist Reine Robusta, aber dies behaupten, ist verborgen, vor kurzem. Dennoch, wenn Sie es Google mit keywords wie "%100 Prozent robusta Nescafe" können Sie sehen, alten web-Seiten.
  • Nescafe-Gold ist eine Mischung, Verhältnisse unbekannt sind.
  • Neuere Nescafe Dolce Gusto ist 30% Arabica, 70% Robusta. Also, ich bezweifle, dass die Arabica-Verhältnis des Goldes ist weniger als 30%.
+827
bazalt2008 17.05.2015, 10:35:14

- Stärke einer zu gleichen teilen espresso shot verdünnt, ändert sich das Ergebnis der Stärke nicht? Ich würde behaupten, die wenigsten verdünnt trinken, am stärksten ist (holding espresso Betrag, den die gleiche.)

+819
Andrew Grothe 20.10.2019, 23:28:43

Vegetal - Spargel, Sauer; vor allem auf der nach-Geschmack/linger als Säuren sitzen auf der Palette. Ein guter Röster minimieren können, wie es ist oft ein vorkommen der Mitte der Bohne unentwickelt in den braten. Auch einige espresso-Maschinen, die Temperatur Veränderungen während der brauen geben kann eine bessere Tasse.

+778
Noemi McCaulley 27.09.2017, 09:46:53

Hier ein kurzer überblick über die Aeropress-Methode verwende ich jeden morgen. Ich am Ende mit einem relativ crema-y Aufnahme. Sie würde nie den Fehler es für eine espresso-Maschine, aber es ist eine gute Schicht ganz oben.

Das ist völlig unwissenschaftlich, und ich kann nicht erkennen, welche Schritte hier sind die relevantesten für die guten Ergebnisse, aber vielleicht, wenn Sie Experimentieren mit einigen von diesen Anpassungen können Sie erkennen, was funktioniert und was nicht.

Die Ausrüstung

Der Kaffee

Die Bohnen, die ich benutze variieren; ich in der Regel greifen eine leichte oder mittlere Röstung aus den Regalen, bei Trader Joes und Schleifen es ein Klick-down von der feinsten Einstellung auf die in-store-grinder. (Die feinste Einstellung vorgibt zu sein, für türkischen Kaffee; der, den ich verwenden die Bezeichnung 'espresso'.)

Ich Speichere den gemahlenen Kaffee in seine Dose in den Kühlschrank für bis zu einer Woche oder eine Woche und eine Hälfte, je nachdem, wie lange es dauert mich, es zu trinken alle. Heute bin ich mit Trader Joe ' s Jamaika Blue Mountain Kaffee, einer köstlichen medium braten. (Ich habe gerade jetzt gelernt, dass Ernsthafte Isst, sagt , es ist die beste Wette für Trader Joe ' s Kaffee.)

Das Wasser

Den geschmolzenen Schnee aus den Wasatch-Bergen, gefiltert durch das, was der county of Salt Lake tut, bevor er zu meiner Küche Tippen, und auf dem Herd erhitzt bis kurz vor dem Kochen. Es sind winzige Bläschen bilden auf der Unterseite der Wasserkocher, aber nur wenige von Ihnen steigen an die Oberfläche des Wassers.

Die Methode

Ich bin mir ziemlich loosey-goosey über meine Brau-Methode, aber die Ergebnisse sind sehr konsistent. Dies führt mich zu glauben, es ist die Ausrüstung und die Bohnen, die Erzeugung der großen Ergebnisse, nicht was ich richtig mache.

  1. Einrichten der Aeropress für invertierte brauen.
  2. Ein Schuss, verwenden Sie eine großzügige portion gemahlenen Kaffee. Tippen Sie auf die Montage auf dem Zähler, so dass der Hügel von Kaffee abflacht.
  3. Langsam fügen Sie Ihre nur-aus-dem-Wasser Kochen. (Ich benutze eine Schwanenhals-Wasserkocher für eine einfache, kontrollierte Gießen.) Drehen Sie die Aeropress, wie Sie Gießen und so lange tun, bis Sie können nicht mehr sehen trockenem Gelände. (Die Kammer sollte etwa 2/3 voll ist, wenn dieser abgeschlossen ist.)
  4. Rühren Sie langsam, bis Sie das schöne gleichmäßige Licht-braune Farbe auf der Oberseite der Mischung. Ich benutze den Griff der Schaufel zum umrühren.
  5. Platzieren Sie den Deckel und filter auf der Oberseite der Montage und warten von 15-60 Sekunden. (Meine eigene Brühzeit variiert stark, je nachdem, was lenkt mich ab während dieser Zeit.)
  6. Drücken Sie. Mit diesem fein mahlen und filtern, müssen Sie drücken ein wenig härter als mit dem Gröber mahlen. Wie Sie drücken, werden Sie sehen, schaumige Ablagerungen sammeln, die oben auf dem Gelände. Sie müssen drücken Sie besonders hart an das Ende squeeze alle durch, aber es tropft nach unten auf Ihre Aufnahme am Ende und form, die herrliche crema.

Edit:

Als ich zahlen mehr Aufmerksamkeit jeden morgen, ich habe bemerkt, ein paar Dinge:

  • Meine Ergebnisse erheblich variieren. Ich denke die Faktoren sind die Schleifen und wie stark ich drücken Sie am Ende.
  • Ich benutze nie Seife auf meine Aeropress Ausrüstung. Ich Spülen Sie es mit Leitungswasser nach jedem Gebrauch, aber niemals führen Sie es durch die Spülmaschine. Es kann sein Aufbau von Kaffee-ölen auf Oberflächen, die hilft (behindert oder??) die Schaumstoff-Herstellung.

Edit Redux:

Für die letzten paar Wochen habe ich zufällig das Experimentieren mit meinen Kaffee am morgen und kommen mit sehr keine eindeutigen Ergebnisse. (Wie ich unten erwähnt, alles, was ich mir ausgedacht habe sind ein Haufen völlig todsichere Möglichkeiten, um absolut zerstören Sie die crema, und keine Methoden der Erhaltung.)

Diese halb-butted casual Wissenschaft endet jetzt! Ich kaufte mir ein mahlwerk und eine app voller AeroPress Rezepte; so bewaffnet, ich werde mehr Experimentieren förmlich. Gut, ein wenig mehr formal. Ich werde verfolgen Sie die Ergebnisse hier und aktualisieren Sie diese Antwort Wann und ob ich komme mit einem zuverlässigen Weg, um zu erzeugen und die Erhaltung der Schaum über meine AeroPress Aufnahmen.

Edit Die Dritte:

Die Ergebnisse sind: ich habe herausgefunden, wie man aufhören zu töten, meine crema. Es stellt sich heraus, dass die Kombination von frisch gemahlenen Bohnen und die mesh-Metall-filter ist irgendwie stoppen die crema immer durch die Tasse. Acht versuche mit hand-Boden-Bohnen sind kläglich gescheitert, und meinen ersten Versuch, nach der Rückkehr zu speichern-Boden-Bohnen (mit der "etwas loosey-goosey' Methode oben) erzeugt eine schöne Schicht Schaum in die Tasse.

Aber der plot verdickt. Mein Kollege Robert behauptet:

Hatte nie ein problem bekommen crema mit aeropress. Viel frischer Kaffee gemahlen zu einem Pulver, sehr wenig sehr heißes Wasser. Macht mein ubercoffee Sirup Aufnahmen Sprach ich über ein Jahr oder mehr her... mit viel o crema. Verdünnen, um zu schmecken (was ich nie getan habe < jitter >).

...und ich bin mir nicht ganz sicher, aber wenn der Speicher dient, die Umstellung auf die feine Metall-mesh-filter gemeint bye-bye crema. Es war ein bisschen zu lang, zu erinnern, für bestimmte. Ich habe gerade wiederverwendet das gleiche Papier filter über und über Monate (eigentlich benutzte ich zwei, um Sie vom Ausblasen).

So würde es scheinen, dass:

  • Frisch, sehr fein gemahlener Kaffee + Papier filter + nicht viel Wasser = crema Stadt
  • Kaffee-Boden-Ordnung in der Filiale + Metall-filter + Wasser = crema Stadt

Ich wäre daran interessiert zu sehen, andere' Ergebnisse von Experimenten wie diesen.

+732
Beryl 01.03.2019, 09:40:58

Ich lese jeden Antwort und habe einige meiner eigenen Forschung, um eine schätzungsmethode, die befriedigt mich und könnte hilfreich sein, auch andere. Ich denke, es sollte ungefähr ±20% genau.

Für jede Menge "gute Kraft" im amerikanischen Stil Kaffee, die von jedem Gebräu-Methode, Wiegen Sie die trockenen Kaffee in Gramm und vermehren sich durch 0.008, oder 80mg Koffein für jede 10 G der trockenen Kaffee.

Schwach extrahierten Kaffee könnte 0.6% seines Eigengewichts an Koffein und sehr stark extrahierter Kaffee bekommen könnte in der Nähe von 1% Koffein.

Diese zahlen sind für die typischen 100% Arabica oder nur Arabica-Mischungen. 100% Robusta-Bohnen (ungewöhnlich) könnte etwa die doppelte Koffein.

Erklärung weiter unten:

Maximale Koffeingehalt

Typische premium gerösteten Arabica-Kaffeebohnen wie mine enthalten, die in der Nähe von 1% Koffein durch die Masse, wenn gemessen mit einem Spektrophotometer (S. 311) obwohl Robusta (weniger Häufig und in der Regel gemischt mit Arabica in billiger Kaffee) hat etwa doppelt so viel.

Wenn Sie ein gesundheitliches Anliegen, wünschen, Aufenthalt unter der 300-mg-Leitfaden für schwangere Frauen, sollten Sie in der Lage, verwenden Sie diese als die Obere Grenze: jede 10 G Arabica-Kaffee enthält etwa 100 mg Koffein.

Ich benutze 2 Esslöffel Messlöffel zu Messen, Bohnen, bevor ich Schleifen Sie. Ein Messlöffel Bohnen wiegt etwa 12 Gramm (ja, ich tariert die Schaufel, aber ich habe nur Wiegen einmal und bin nicht vergleichen, hellen oder dunklen braten, die unterscheiden sich in Gewicht und Volumen).

2Tbsp scoop of beans weighing 12g

Also wenn ich Essen , der Löffel Bohnen oder mahlen Sie Sie fein und trinken mit jeder Menge Wasser ich verbrauchen wird die 120 mg (1% von 12g) Koffein in Ihnen vorhanden. Das sollte eine Obergrenze für diese Einschätzung übung. Der stärkste oder größte/schwächsten Tasse Kaffee, die ich brauen können mit dass Messlöffel Bohnen haben nicht mehr als 120mg Koffein.

Wie stark ist meine Tasse?

Typische American-style-brühverfahren-und Wasser-Verhältnisse führen 1% (schwach) auf 1,65% (zu stark) gelösten Kaffee-Feststoffen mit 1,25% als optimal gelten in der Erwägung, dass "ein typischer espresso enthält durchschnittlich von 1,8-2,2%" Feststoffe

Also 1 fl oz gebrühten Kaffee oder espresso wiegt fast das gleiche wie Wasser (29.57 g) und enthält 1-2% Kaffee-Feststoffen (so etwa 300-600mg, oder 380mg Feststoffe für optimal gebrühten Kaffee und 600mg Feststoffe für espresso). Das wäre die Obere Grenze, wenn der Kaffee Feststoffe wurden reines Koffein, aber Sie kann es nicht sein.

Auf der anderen Seite,das Koffein ist wohl eher löslich ist als die anderen Teile der Bohne,so, obwohl es nur 1% der Masse der Bohnen ist es wahrscheinlich mehr als 1% der gelösten Feststoffe. Das ist der schwierige Teil. Coffeechemistry.com sagt gebrühten Kaffee landet mit 8-15 mg Koffein pro Unze und espresso 30-50 mg Koffein pro Unze. Das ist eine ziemlich große Auswahl. Es bedeutet, dass Koffein ist 2,5-4,0% des Feststoff (380 mg) in einer Unze des "optimalen" gebrühten Kaffees-oder 5.0-8.3% des feststoffs (600 mg) in ein-Unzen-espresso.

Also: ich machen in der Regel einen schönen starken 10 Unzen Tasse Kaffee mit meinen 12g Bohnen mit einem maximum von 120 mg (oder 1% der Kaffee-Masse) Koffein. Sagen wir also, dass diese maximal 12 mg Koffein pro ml Kaffee entspricht 1.65% oder 500 mg Feststoff (1.65% der 29.57 gr = 500 mg). In diesem Fall die 12 mg Koffein liegt bei 2,4% der Feststoffe. Wenn ich brauen es "zu schwach" und es endet 1% Feststoffe (oder 300 mg pro Unze), würde ich Schätze, dass ich proportional nicht mehr als 60% der max Koffein, 7.2 mg (nochmals 2,4% der Feststoffe) pro Unze oder 72 mg für eine 10 Unzen Tasse. Damit verengt sich der Bereich 72-120 mg Koffein in meine Tasse, die je auf der brew-Stärke.

Ich vermute, eine gute Tasse landet irgendwo in der Mitte, so werde ich zu schätzen, meine typische Tasse enthält etwa 100 mg Koffein aus Ihrer 12g trocken Kaffee, oder etwa 80% des maximalen Koffein vorhanden in den Bohnen. Von diesem würde ich vorschlagen, eine anständige Faustregel für die "optimale" Festigkeit im amerikanischen Stil Kaffee ist um 0.8% (oder 0.008) von der Masse der Bohnen verwendet, oder 80mg Koffein für jede 10 G der trockenen Kaffee.

Bonus-Folge/sanity-check

Mit der gleichen Methode, einen Schuss espresso mit 7g gemahlener Kaffee maxes rund 70 mg Koffein (77 mg, wenn 10% Robusta manchmal typisch für Espresso-Mischungen), aber die portion Größe und Stärke sind stärker standardisiert, als aufgebrühter Kaffee, so dass die 64mg/shot berichtet von der USDA und anderen auch endet als 80-90% der das Koffein vorhanden in den Bohnen.

+723
Blair Rorani 22.11.2017, 19:49:25

Ich habe zwar keine wirkliche Antwort für ist schwer zu sagen, ohne konkret zu wissen, die Metall/Metall-Behandlung/ - Legierung, die Entsendung der Chemie SE helfen könnte. Für mich sieht es aus wie ein überzogenes Aluminium, bekam oxidiert, wo der Schutz gelöscht. Aluminium-OXID ist selbst zu schützen, so sollten Sie nicht Sorge viel, Ihre filter-Tasse hat immer noch eine sehr lange Lebensdauer.

+543
Lewdite 06.11.2018, 03:15:48

Koffein-überdosen und sogar Todesfälle verbunden mit Koffein-überdosierungen wurden berichtet und eine kurze google-scholar-Suche wird zeigen, dass es ist immer noch ein aktives Gebiet der Forschung und neue Fälle gefunden werden.

Eine gute übersicht des Koffein-überdosierung findet man auf healthline. Einige outakes:

Koffein-überdosis kann auftreten, wenn Sie nehmen mehr als [...] 400mg.

12 oz. schwarzer Kaffee hat 260mg Koffein

Frühe Symptome:

  • Schwindel
  • Durchfall
  • vermehrter Durst
  • Schlaflosigkeit
  • Kopfschmerzen
  • Fieber
  • Reizbarkeit

Schwere Symptome:

  • Schwierigkeiten beim atmen
  • Erbrechen
  • Halluzinationen
  • Verwirrung
  • Schmerzen in der Brust
  • unregelmäßiger oder schneller Herzschlag
  • Unkontrollierbare Muskelbewegungen
  • Krämpfe

Prävention ist ein bisschen offensichtlich, aber ich zitiere es zur Vollständigkeit:

Um zu verhindern, dass eine Koffein-überdosierung, zu vermeiden Verzehr großer Mengen von Koffein. In den meisten Fällen, Sie sollten nicht mehr als 400 mg Koffein pro Tag, und noch weniger, wenn Sie besonders empfindlich auf Koffein.

Die kurze Antwort auf deine zwei letzten Fragen ist, dass man süchtig werden, oder abhängig von Koffein. In einer 2012 Studie untersucht Koffein-Abhängigkeit fanden Sie, dass eine erstaunliche 96% der Probanden hatten Entzugserscheinungen, wenn Sie aus Koffein und hatte somit eine körperliche Abhängigkeit. Der Artikel geht in viel mehr Details für alle Ihre Fragen und hat ein paar mehr gute Referenzen. Also, wenn Sie wollen, um weiter zu untersuchen, ich würde vorschlagen, dass eine gute springende Punkt.

+528
jerahjerah 19.10.2018, 16:06:25

Ich habe gesehen, espresso, serviert mit einer Zitronen-Schale daneben, wollte nur wissen, ob es einen bestimmten Grund dafür. Theorien habe ich:

  • Seinen Geschmack, speziell das öl herausgepresst werden können, ergänzt das Aroma von espresso, obwohl, wenn dies der Fall ist, würde ich gerne wissen, warum. Es scheint counter-intuitive zu mir, dass Sie möchte hinzufügen, mehr Säure zu einem sauren Getränk, aber ich denke, die Milch ist leicht Sauer zu.
  • Sein Geschmack deckt Unvollkommenheiten in schlechten Kaffee und/oder schlecht vorbereiteten espresso.
  • Es ist einfach nur eine Beilage, um die Präsentation attraktiver für das Auge.

Vielleicht noch mehr von diesen trägt serving espresso mit Zitronenschale? Vielleicht etwas anderes?

+496
Starter84 17.12.2014, 01:43:48

Manchmal finde ich mich in Situationen, in denen instant-Kaffee ist das einzige, was verfügbar ist. Wie heiß sollte das Wasser sein, wenn ich es machen? Ich bin in Großbritannien, so Kochen Sie Wasser mit einem Wasserkocher. Sollte ich gieße nur aus dem Kochen, oder lassen Sie es warten Sie ein bisschen abkühlen?

+481
user3190357 22.11.2010, 16:55:57

Ich beantworte dir als Chemiker und nicht wie ein Kaffee-Experte, aber gelegentliche Exposition zu Essig wird nicht wesentlich Schaden, den ein Stück Aluminium. Auch die Einnahme Spuren von Aluminium ist nicht giftig.

+452
linuxnewbie 28.12.2014, 16:13:12

Mit Wissenschaft, die zur Zubereitung der "perfekten Kaffee" ist immer noch ziemlich subjektiv...

Jeder Wissenschaftler kann in der Lage sein zu brauen, um Ihren eigenen Gaumen, eine perfekte Tasse. Aber Gaumen zufrieden zu sein, was Sie sind, jede Tasse und jede Methode ist anders.

Die alternative wäre laufen eine Reihe von Tests mit Fokus-Gruppen, um zu sehen, welche Kaffees getestet "besten". Und hier die Gefahr liegt...

Wohl einige der schlechtesten Kaffee jemals produzierten kam aus dem Kaffee-Hersteller und Einzelhändler mit Hilfe der Fokus-Gruppe-Methode. Da der Fokus lag dabei auf dem Massenmarkt versuchten Sie das göttliche, was war schmackhaft, um das größte Publikum und versuchte, Sie zu produzieren "perfekten Kaffee" wenn das, was Sie wahrscheinlich getan haben sollte war auf der Suche nach der "perfekten Kaffee".

Malcolm Gladwell gab einen ausgezeichneten Ted Talk mit dem Titel:

Wahl, Glück und spaghetti-sauce

Ich würde wirklich ermutigen, Sie zu beobachten, die ganze Diskussion, aber hier ein Auszug, der macht den Punkt ziemlich gut:

Etwa 15 Minuten in...

Und der Grund, warum wir glaubten, ist -- mit anderen Worten, die Menschen in der Kochens Welt Suche nach Kochen Universalien. Sie waren auf der Suche für eine Weise zu behandeln, alle von uns. Und es ist guter Grund für Sie zu sein besessen von der Idee der Universalien, weil alle Wissenschaft, durch dem 19 Jahrhundert, und viel von der 20th, war besessen von Universalien. Psychologen, Mediziner, ökonomen waren alle daran interessiert, finden Sie heraus, die Regeln, die die Art und Weise alle von uns Verhalten. Aber das geändert, richtig? Was ist die große revolution in der Wissenschaft in den letzten 10, 15 Jahren? Es ist die Bewegung von der Suche nach Universalien der Verständnis der Variabilität. Jetzt in der medizinischen Wissenschaft, die wir nicht wollen wissen, wie unbedingt -- nur, wie Krebs funktioniert, wollen wir wissen, wie Ihr Krebs ist Verschieden von meinem Krebs. Ich denke, mein Krebs anders von Ihrem Krebs. Die Genetik hat öffnete die Tür zur Erforschung der menschlichen die Variabilität. Was Howard Moskowitz Tat, war sagen, die gleiche revolution passieren muss, um in die Welt der Tomaten-sauce. Und für die, wir verdanken ihm eine großartige Stimme Dank.

Ich gebe Ihnen ein letztes Beispiel für die Variabilität, und das ist -- oh, tut mir Leid. Howard wußte es nicht nur glaubte, aber er Tat es im zweiten Schritt, die war zu sagen, dass, wenn wir verfolgen, universellen Prinzipien in Essen, so haben wir nicht nur einen Fehler, wir sind tatsächlich dabei selbst ein massiver Bärendienst erwiesen. Und das Beispiel er verwendet wurde, war Kaffee. Und Kaffee ist etwas, er hat eine Menge Arbeit, mit, mit Nescafe. Wenn Ich waren Sie alle bitten, zu versuchen und kommen mit einer Marke von Kaffee -- eine Typ Kaffee, ein Bier-dass Sie alle glücklich, und dann fragte ich Sie bewerten den Kaffee, die Durchschnittliche Punktzahl in diesem Raum für Kaffee wäre über 60 auf einer Skala von 0 bis 100. Wenn, jedoch, Sie erlaubte mir brechen Sie in Kaffee-Clustern, vielleicht drei oder vier Kaffee Clustern, und ich konnte Kaffee machen nur für jeden einzelnen Clustern Sie Ihre Ergebnisse würden von 60 auf 75 oder 78. Der Unterschied zwischen Kaffee bei 60 und Kaffee bei 78 ist der Unterschied zwischen Kaffee das macht Sie zusammenzucken, und Kaffee, das macht Sie wahnsinnig glücklich.

+446
Akalanka Ekanayake 11.07.2011, 11:56:25

Nicht die Schuld der Kaffeemaschinen für das, was akways wurde eine zweideutige meassure - oder eher, nicht eine Einheit für meassuring überhaupt. Nur in einigen Gebieten der Welt ein "cup" hat sich zu einer festen Einheit.

In Erster Linie, ein Becher ist ein Trinkbecher für gewöhnlich heiße Getränke und in der Regel mit einem Griff.

Wie groß die Tasse ist, ist in Erster Linie eine kulturelle Sache. Präsentieren zwei extremen:

Eine espresso-Tasse enter image description here

(Quelle)

gegen einen jumbo-Kaffee-Tasse enter image description here.

(Quelle)

Ich bin aus Deutschland. In der Regel verwenden wir [ml] für die volumetrische Angaben auszugeben. Wann immer ich über ein Rezept unter dem Stichwort "Tassen" ich beginne meine recherche: Wo ist es entstanden? Ist es aus den USA? Ich benutze 245 ml. Aus aktuellen Deutschland? Wahrscheinlich 200 ml. Aus meiner Omas Zeit? 150 bis 180 ml wahrscheinlich passt die Rechnung.

Ähnliche rues gelten für den Kaffee, aus einer kleinen espresso-oder mokka-Tasse in Südeuropa oder der arabischen Welt zu einer Tasse gefilterten Kaffee in den USA.

Es scheint eine Korrelation, obwohl - die "stärkeren" (=mehr concetrated) ein Kaffee ist üblicherweise bereit, je kleiner die Tasse. Die Menge des gemahlenen Kaffees pro "serving unit" scheint erstaunlich Konstanten für die verschiedenen Vorbereitung Stile - etwa einen gehäuften Teelöffel pro Tasse". Der rest ist eine Frage des Geschmacks.

+411
KC192394 30.04.2012, 09:46:42

Ich habe eine hand-angetriebene Hario burr mahlwerk. Ich gelegentlich Spülen Sie die untere Kammer mit heißem Wasser und einem Schwamm, wie es wird ziemlich schmutzig im Laufe der Zeit. Sollte ich reinigen Sie den rest, und wenn ja, wie? Ich gehe davon aus, dass die Grate schmutzig, aber ich bin zögerlich, um Sie nass.

+362
Fons Castro 16.01.2019, 02:20:08

Wie wir unterscheiden zwischen dem Kaffee, der entweder ist es Kopi-O-Kosong, oder Kopi Kopi Peng alle sind eine form von schwarzem Kaffee?

+352
Gabriel Scavassa 11.02.2012, 18:19:01

Es klingt wie Sie hatte Kaffee-Kirsche Tee, auch genannt cascara, und Regional andere Namen; in Jemen scheint es, genannt zu werden qishr laut Wikipedia.

Es ist (für mich) lecker, aber anders als gerösteter Kaffee-Bohnen. Es hat eine schöne rote Farbe, ähnlich wie rooibos , aber leichter.

Es ist gemacht durch Infusion die getrockneten Kaffeekirschen oder nur die Schalen (wie Sie in der Frage beschriebenen). Es ist durchdrungen wie ein Tee in heißem Wasser direkt an der Kochen. Dieser Artikel sagt, dass es sein kann, gebraut mit cold-brew-Techniken auch. Ich habe nur hatte es kalt/eiskalt oder lauwarm, aber es ist wohl schön heiß auch.

+337
hiergiltdiestfu 20.08.2012, 03:23:24

Sie können eine "Green Tea Latte" an einem Ort, den ich ging vor kurzem. es sah so aus:

enter image description here

Es ist nicht Kaffee, aber grüner Tee gemischt mit microfoamed Milch.

+280
mutucan 13.11.2019, 16:43:53

Mokka-Käsekuchen ist bereits erwähnt von Devon. Auch desserts, wie eine Kategorie. Aber ich möchte erwähnen, tiramisu separat als allgemein bekannt ist.

+205
Jamie Robbens 14.07.2016, 13:14:59

Nun zunächst einmal, was ist Ihre definition von ristretto? Es ist sehr Häufig missverstanden zu bedeuten, einfach nur einen kurzen Schuss espresso, wenn es wirklich alle über Ihre Kaffee-Rendite-Verhältnis. Ristretto gestylt Aufnahmen reichen irgendwo in der 1:1-1:1,5 Bereich (wohl). Zum Beispiel, wenn Sie in 18 Gramm Kaffee, und dann ergeben sich 20 Gramm der espresso (1:1.1)- dann sind Sie irgendwo in das land der ristretto.

Was bedeutet dies so weit wie Koffein geht? Es gibt überhaupt keinen Unterschied. Egal, ob Sie ziehen eine normale oder ein ristretto erschossen, Sie wollen immer noch eine Extraktion irgendwo rund 20% der original-Kaffee-Masse. Dies bedeutet, dass Sie extrahieren, die genau die gleiche Menge an Kaffee, sondern einfach darum, diesen in eine kleinere Menge Wasser.

Die andere Sache, zu betrachten ist, dass Koffein ist eine der ersten verbindungen, die extrahiert wird in der Extraktion. Also selbst wenn Sie sich entschieden haben, ziehen Sie den Schuss ein wenig zu kurz, und unter dem entpacken, sollten Sie noch den gleichen Koffeingehalt.

Tut mir Leid, ich habe keine Quellen oder Literaturangabe. Ich hoffe, das hilft!

+163
Savannah Martin 21.03.2010, 14:10:53

Ich habe ein wenig Forschung auf der Website der Erfinder der Kaffee-filter. Es ist Melitta aus Deutschland. In der deutschen FAQ habe ich Folgendes gefunden:

Warum falte ich Filterpapier vor dem Einlegen um?

Damit die Kaffeezubereitung optimal funktioniert, muss das Filterpapier genau in die Form des Filters gebracht werden. Stirbt geschieht geschieht, indem Sie die beiden geprägten Ränder umfalten. Das Filterpapier schmiegt sich dadurch an den Rand des Filter ein und sitzt tief im Filtereinsatz. Durch diese gute Passform kann sich das Filterpapier während des Brühvorgangs nicht einklappen

In Englisch:

Warum ich Falten Sie den Kaffeefilter?

Für ein gutes Ergebnis der Kaffee-filter muss in exakt der form der drippter. Dies geschieht durch die Faltung über die zwei geprägte Kanten. Die Kaffee-filter ist eingebettet von der Kante des dripper und sitzt tief im es. Durch diese gute Passform, der Kaffee-filter kann nicht kollabieren während die Brau-Prozess.

Zusätzliche Tatsache: Die Kaffee-filter wurde nicht erfunden von Melitta das Unternehmen, aber von Melitta Bentz.


Sorry für die schlechte übersetzung. Mein Englisch ist wirklich nicht das beste. Bitte verbessert mich!

+145
Yushi Xiao 09.06.2011, 00:49:49

Die Art, wie ich trinke meinen espresso in letzter Zeit ist ein double shot mit einer kleinen Menge von Dampf oder erhitzte Milch und ein paar Unzen von heißem Wasser.

Wenn Sie nicht zu Hause sind, bestelle ich einen cappuccino mit dem zusätzlichen Wasser-und es funktioniert auch Recht gut. Ich habe versucht, die Bestellung einen Filterkaffee mit aufgeschäumter Milch, aber Sie in der Regel verdünnen Sie es viel zu viel.

Gibt es einen Namen für dieses Getränk.

Ich bin verspannt für viele Urteil der Fans. ;)

+90
fritzmori16 04.10.2011, 06:06:08

Kardamom ist eine tolle Ergänzung zum Kaffee. Es ist vielleicht mehr geeignet für den winter, denn es macht Sie fühlen sich warm.

+55
valjean 17.07.2014, 03:41:33

Fragen mit Tag anzeigen

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil